Casserole Végétarienne

casserole végétarien

Casserole Végétarienne

Total: 50 minutes

Pour : 4

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousse d'ail, tranchées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 3 carottes moyenne tranchées (environ 200 g)
  • 2 branches de céleri moyen tranchées finement (environ 120g)
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron jaune, haché
  • 2 x 400g boîtes de tomates ou tomates cerises pelées
  • 250ml de bouillon de légumes cube (nous avons utilisé 1 bouillon Knorr de légumes)
  • 2 courgettes en tranche épaissse (environ 300g)
  • 2 branches de thym frais
  • 250g de lentilles cuites

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire doucement pendant 5 - 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Ajouter l'ail, les épices, thym séché, les carottes, le céleri et les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter les tomates, le bouillon, les courgettes et le thym frais et laisser cuire pendant 20 - 25 minutes.
  4. Retirez les brins de thym. Ajouter les lentilles et ramener à ébullition. Servir avec du riz basmati blanc, de la purée ou du quinoa.
http://madeleineetcoquillette.com/index.php/2016/02/03/casserolevegetarienne/

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