Saumon Poêlé aux Pommes et Oignons Caramélisés

Saumon Poêlé aux Pommes et Oignons Caramélisés

Saumon Poêlé aux Pommes et Oignons Caramélisés

Total: 30 minutes

Pour : 4

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 filets de saumon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 1 oignon pelé, coupé en deux, et émincé en travers
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 pommes aigre-douce
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc, et plus encore si nécessaire

Préparation

  1. Faire chauffer une grande poêle.
  2. Ajouter l'huile et incliner la poêle pour recouvrir uniformément.
  3. Assaisonner légèrement le saumon de sel et de poivre, mettre le saumon sur la poêle côté peau vers le bas. Cuire (sans bouger) pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soient dorés.
  4. Retourner délicatement les filets et cuire pendant 1 minute.
  5. Bien que le poisson ne sera pas entièrement cuit, le mettre dans une assiette et laisser de côté.
  6. Ajouter le beurre, l'oignon et la cannelle dans la poêle. Réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien dorée.
  7. Couper et émincer les pommes puis les mettre dans la poêle avec un pincée de sel.
  8. Cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  9. Placer les filets de saumon sur le dessus du mélange pomme-oignon.
  10. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit à l’intérieur .
  11. Placer le saumon sur quatre plaques. Ajouter le vinaigre de vin blanc au mélange pomme-oignon et mélanger.
  12. Ajouter plus de vinaigre au goût si nécessaire.
  13. Verser sur le saumon et servir.
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