Salade d’Avocat aux Choux de Bruxelles et Poivrons Rouges

Salade d'Avocat aux Choux de Bruxelles et Poivrons Rouges

Salade d'Avocat aux Choux de Bruxelles et Poivrons Rouges

Total: 25 minutes

Pour : 8

Ingrédients

  • 500g choux de Bruxelles, coupés
  • 1 tasse (environ 3 oranges navel) de jus orange
  • 1/2 tasse d'huile de pépins de raisin
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 2 petits oignons rouges émincés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche haché
  • 1/2 piment, épépiné et finement haché
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 2 poivrons rouges rôtis, coupés en dés
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur le feu vif.
  2. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et jeter les noyaux.
  3. Remplissez un bol avec de l'eau glacée.
  4. Laisser blanchir les feuilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes, environ 40 secondes.
  5. Retirez-les avec un écumoire et plongez les dans de l'eau glacée jusqu'à qu'elles refroidissent, de 15 à 30 secondes.
  6. Égouttez les feuilles sur du papier absorbant et sécher les.
  7. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les 7 ingrédients restant.
  8. Placez les feuilles, les avocats, et des piments rouges dans un plat pret a servir.
  9. Verser la vinaigrette sur la salade.
  10. Assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger.
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